خورشت فسنجان Fesenjan
Ingredients
* Chicken pieces, 1-1.5 kgs
* Ground walnuts, 500 grams
* 3-4 onions
* Pomegranate juice, 3-4 glasses (or 4-5 spoons of pomegranate paste)
* Sugar, 2-3 spoons
* 1/2 cup of cooking oil
Salt
Directions - 6 servings
Peel onions and slice thinly. Fry in oil until slightly golden. Wash chicken pieces and fry in onions until color changes. Add 3 glasses of hot water and bring to boil. Turn heat down and let boil slowly for about 30 minutes adding more hot water if needed.
Add salt, ground walnuts and pomegranate juice or paste (if using pomegranate paste, add 2 more glasses of hot water and bring to slow boil). If pomegranate juice or paste is sour, add some sugar to the khoresht.
Care should be taken to cook the khoresht long enough so that the oil in walnuts comes out and the mix becomes quite thick. Khoresht fesenjan should be served with white rice.
مواد لازم (برای 2 نفر):
پیاز سرخ کرده ........ 3 تا 4 قاشق سوپخوری
فلفل .................... 2/1 قاشق چایخوری
زرد چوبه ............... 2/1 قاشق چایخوری
روغن یا کره ........... 2 قاشق
گوشت ................. نیم کیلو یا یک اردک یا یک مرغ
آرد ....................... 1 قاشق
مغز گردو چرخ کرده .. نیم کیلو
آب جوش .............. 3/1 پیمانه
آب انار................... 3 تا 4 لیوان
نمک
آبلیمو (در صورت دلخواه)
طرز تهیه:
مرغ را با پیاز و 3 تا 4 لیوان آب و گردوی چرخ کرده کمی نمک و فلفل در ظرف مناسبی می ریزیم روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا خورش اهسته بجوشد وآب انار یا رب انار را اضافه می کنیم و می گذاریم خورش کاﻤﻸ به روغن بیافتد در صورت ترش بودن خورش کمی شکر اضافه می کنیم . خورش باید بعد از آماده شدن کاﻤﻸ به روغن بیافتد و آب نداشته باشد . و در صورتیکه مرغ پخته شد و خورش جا نیافتاد مرغ را خارج می کنیم و موقع کشیدن داخل خورش قرار می دهیم . توضیح آنکه معموﻷ چاشنی فسنجان آب انار یا رب انار است ولی ممکن است بجای آنها کمی آبلیمو و شکر و زعفران ساییده مصرف کرد در خورش فسنجان آلو نیز میتوان ریخت . و خورش فسنجان را با مرغابی نیز می توان تهیه نمود. در صورتیکه رب انار مصرف کردیم یکی دو لیوان آب زیادتر می ریزیم زیرا فسنجان باید با آب بیشتر و مدت طولا نی تر بجوشد تا بروغن بیافتد. این خورش با برنج مصرف می شود.

.jpg)

ی میشه، و باعث خروج ارز از مملکته، اما خدایی هیچوقت از ماشینی به این اندازه خوشم نیومده بود!




